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음주와 건강 2 - 음주와 건강 - 1. 알코올과 질환 1) 알코올과 간 질환 (1) 많은 양의 알코올을 상용하는 경우 지방간, 간염, 간경화 등의 간 장애가 많이 발생한다. (2) 알코올은 지방분해를 저해하여 지방이 완전 연소하지 못하게 하여 간 조직 내에 축적함으로써 지방간을 일으킨다. (3) 단백질도 간에 축적되는데, 이때 많은 양의 수분을 보유해 간이 비대해지고 부어오르게 된다. (4) 간이 비대해지면 간 내 영양소 및 산소 분포가 원활하지 못해 간세포의 괴사가 일어나고 이 부위에 섬유증이 생겨 간의 신축성이 저하된다. (5) 간경화증은 간세포가 괴사하여 간 기능이 퇴화하면서 정상 간 조직이 점차 섬유성 결합 조직으로 교체되어 신축성을 잃고 경화되는 현상이다. 2) 알코올과 심장 순환계 질환 (1) 다량의 알코올.. 2023. 6. 22.
음주와 건강 1 (알코올의 대사와 영양) - 알코올 대사 - 1. 알코올음료의 에탄올 성분은 주로 위장과 소장으로부터 흡수되어 간으로 옮겨져 대사되나, 일부는 흡수되기 전에 이미 위장에서 대사됨으로써 뇌에 도달하는 알코올의 농도를 낮추게 된다. 2. 알코올 대사 1) 1단계 : 알코올 탈수소효소가 알코올을 아세트알데하이드로 전환한다. 2) 2단계 : 아세트알데하이드는 알데하이드 탈수소효소에 의해 아세트산으로 산화된다. 3) 각 단계에서 산화된 NAD로부터 1분자의 환원형 NADH가 생성되며, NAD는 조효소 역할을 한다. 4) 3단계 : 생성된 아세트산은 이산화탄소와 물로 대사되거나 다른 분자의 합성에 쓰이게 되며 혈액을 통해 다른 조직으로 운반된다. 5) 알코올 산화의 1차 산물인 아세트알데하이드를 산화하는 알데하이드 탈수소효소는 여러 조직에.. 2023. 6. 14.
미량 무기질 크롬과 몰리브덴 - 크롬 - 1. 체내 기능 1) 당 내성인자의 성분으로 당질 대사에 관여 (1) 크롬은 당내성인자라고 하는 유기 복합체의 필수적인 성분으로 인슐린 작용을 강화하며, 이에 따라 탄수화물, 지질, 단백질 대사에 관여하는 필수영양소이다. (2) 크롬의 대표적 기능은 세포 내로 포도당을 유입하게 돕는 것이다. 2) 지질대사에 관여 : 크롬 보충 시 혈청 콜레스테롤이 감소하고 HDL-콜레스테롤이 약간 증가한다. 3) 핵산의 구조를 안정화 : DNA나 RNA 같은 핵산의 구조를 안정시키는 데 기여한다. 2. 흡수와 대사 1) 크롬 이온은 +2가에서 +6가의 형으로 존재할 수 있는데, 이 중 흔한 형태는 +2, +3, +6가의 이온이다. 2) 무기크롬의 흡수는 식이요법으로 섭취하는 정도에 따라 다르며 크롬의 섭취 .. 2023. 6. 14.
미량 무기질 불소와 망간 - 불소 - 1. 체내 기능 1) 충치 예방 및 억제 (1) 불소는 충치 발생을 억제하는 작용을 한다. (2) 충치 발생 과정 ① 음식물을 섭취했을 때, 설탕 같은 구강 내 탄수화물이 미생물에 의해 분해되면서 산이 형성된다. ② 충치의 주원인은 치아 에나멜층이 이러한 산에 의해 부식되는 것이다. (3) 불소는 뼈나 치아가 발달하는 과정에서 칼슘과 인이 결핍해서 생긴 하이드록시 아파타이트 결정에 수산기 대신 불소가 결합하여 플루오린 아파타이트 결정이 형성되게 한다. (4) 플루오린 아파타이트 결정은 산에 대한 저항이 커서 치아에 이 성분이 많이 함유되어 있으면 충치에 대한 저항성이 높다. (5) 불소는 충치를 일으키는 박테리아나 효소 작용을 억제한다. 2) 골다공증 방지 : 불소가 뼈에서 무기질이 용출되는.. 2023. 6. 1.
미량 무기질 요오드 - 요오드 - 1. 체내기능 : 갑상샘 호르몬의 성분 및 합성 1) 요오드는 체내 대사율을 조절하고 성장 발달을 촉진하는 갑상샘 호르몬인 트리요오드티로닌과 테트라 요오드 티로닌의 구성성분이다. 2) 갑상샘 호르몬은 아미노산인 타이로신에서 합성되며, 요오드는 활성형의 호르몬이 되도록 하는 데 필수적이다. 3) 갑상샘 호르몬은 산소의 이용이나 포도당을 이용하는 효소계의 반응 속도를 높여서 세포 내 물질의 산화를 촉진하거나 기초대사율을 조절하고 체온 조절에도 관여한다. 4) 갑상샘은 호르몬 형성에 필요한 요오드를 얻기 위해 혈류에서 요오드를 받아서 지속해서 축적한다. 5) 식이를 통한 요오드의 섭취가 부족하면 혈액에서 요오드를 보다 더 얻으려고 함에 따라 갑상샘이 비대해지며 요오드 결핍증세를 나타내게 된다. .. 2023. 5. 30.
미량 무기질 구리 - 구리 - 1. 체내 기능 1) 철의 흡수 및 이용을 돕는 작용 (1) 철은 흡수되는 과정에서 소장 세포의 세포막을 통과하려면 3가의 형태(Fe)가 되어야 하는데, 구리가 주성분인 세 룰로 플라스민이라는 단백질은 2가의 철 이온은 3가로 산화시키며, 이러한 성질을 딴 폐로 옥시데이스라고도 불린다. (2) 세 룰로 플라스민은 흡수된 철이 체내 철 결합 단백질과 결합하기 위해서도 3가의 철형태로 산화시키는 작용을 한다. (3) 구리는 철의 흡수와 이동을 돕고 저장된 철이 헤모글로빈 합성 장소로 이동하는데 관여하므로 헤모글로빈의 합성을 돕는다. 2) 결합조직의 건강에 관여 (1) 구리는 결합조직을 구성하는 콜라젠과 엘라스틴이 교차결합하는 데 작용하는 효소의 일부분이다. (2) 구리는 골격 형성과 심장 순환계.. 2023. 5. 17.
미량 무기질 아연 - 아연 - 1. 체내 기능 1) 생체 내 여러 금속 효소의 구성요소 (1) 아연을 함유한 효소에는 이산화탄소의 운반자로 작용하는 탄산탈수효소, 단백질 분해효소인 말단 카복실기 분해효소, 탄수화물의 대사에 관여하는 젖산 탈수소효소, 유리기를 제거하여 세포의 산화한 손상을 방지하는 수퍼옥사이드디스뮤테이즈(SOD) 등이 있다. (2) 이들 효소는 체내에서 주요한 대사 과정이나 반응을 조절하는 데 관여한다. 2) 생체막의 구조와 기능에 관여 (1) 아연은 생체막의 구조와 기능을 정상적으로 유지하는 역할을 한다. (2) 아연이 부족하면 생체막이 산화한 손상을 입으며 특정 물질의 수용체나 물질 운반에 장애가 생긴다. 3) 면역기능에 관여 (1) 아연은 전반적인 면역기능의 유지에 관여하며 특히 T세포의 발달과 림프.. 2023. 5. 15.
미량 무기질 셀레늄 - 셀레늄 - 1. 체내 기능 1) 글루타싸이온 과산화효소의 성분으로 항산화 작용 (1) 셀레늄은 항산화효소인 글루타싸이온 과산화효소의 성분으로 작용한다. (2) 글루타싸이온 과산화효소는 환원형의 글루타싸이온을 이용하여 독성의 과산화물을 알코올 유도체와 물로 전환해서 과산화물(주로 과산화수소)에 의해 세포막이나 세포가 파괴됨을 방지한다. (3) 셀레늄은 세포를 산화한 손상으로부터 보호하는 역할을 한다. 2) 비타민 E의 절약 작용 (1) 셀레늄은 비타민 E와 마찬가지로 유리라디칼의 작용을 억제한다. (2) 셀레늄은 세포질에서 과산화물을 파괴하는 역할을 하지만 비타민 E는 세포막에서 이미 생성된 유리라디칼이 더 이상 작용하지 못하게 한다. 3) 기타기능 (1) 셀레늄은 유리라디칼의 생성을 줄일 수 있으므로.. 2023. 5. 11.

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