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미량 무기질 셀레늄 - 셀레늄 - 1. 체내 기능 1) 글루타싸이온 과산화효소의 성분으로 항산화 작용 (1) 셀레늄은 항산화효소인 글루타싸이온 과산화효소의 성분으로 작용한다. (2) 글루타싸이온 과산화효소는 환원형의 글루타싸이온을 이용하여 독성의 과산화물을 알코올 유도체와 물로 전환해서 과산화물(주로 과산화수소)에 의해 세포막이나 세포가 파괴됨을 방지한다. (3) 셀레늄은 세포를 산화한 손상으로부터 보호하는 역할을 한다. 2) 비타민 E의 절약 작용 (1) 셀레늄은 비타민 E와 마찬가지로 유리라디칼의 작용을 억제한다. (2) 셀레늄은 세포질에서 과산화물을 파괴하는 역할을 하지만 비타민 E는 세포막에서 이미 생성된 유리라디칼이 더 이상 작용하지 못하게 한다. 3) 기타기능 (1) 셀레늄은 유리라디칼의 생성을 줄일 수 있으므로.. 2023. 5. 11.
미량 무기질 철 2 3. 영양상태 평가 1) 철 영양판정의 지표 지표 정의 정상범위(성인) 헤모글로빈 농도 혈액의 산소운반 능력에 대한 지표로 혈액 중 헤모글로빈치 남자 : 14~18g/dl 여자 : 12~16g/dl 헤마토크리트 총 혈액에서 적혈구가 차지하는 % 남자 : 40~54% 여자 : 37~47% 혈청 페리틴 농도 조직 내 철 저장 정도(페리틴)를 알아보기 위한 민감한 지표로 혈청 페리틴 농도를 측정 100±60㎍/L 혈청 철 함량 혈청 중 총 철 함량(주로 트랜스페린과 결합한 철) 115±50㎍/dl 총 철 결합능력 혈청 트랜스페린과 결합할 수 있는 철의 양을 측정 300~360㎍/dl 트랜스페린 포화도(%) 철과 포화한 트랜스페린의 % (혈청 철( mol/L)÷총 철 결합능력( mol/L))×100 35±15%.. 2023. 5. 10.
미량 무기질 철 1 철 1. 체내 기능 1) 산소의 이동과 저장에 관여 (1) 체내에 존재하는 철의 약 70%는 적혈구에서 헤모글로빈의 헴 성분을 형성하는 데 사용되고, 5%는 근육의 미오글로빈 성분으로 존재한다. (2) 나머지 20%는 간, 지라, 골수에 페리틴 형태로 저장되어 있고, 5%는 산화효소의 구성성분으로 분포한다. (3) 헤모글로빈을 구성하는 철은 폐로 들어온 산소를 각 조직의 세포로 운반하고,세포에서 생성되는 이산화탄소를 폐로 운반하여 방출한다. (4) 미오글로빈은 근육 조직 내에서 산소를 일시적으로 저장하는 역할을 담당한다. 2) 효소의 보조인자로 작용 (1) 철은 미토콘드리아의 전자전달계에서 산화・환원 과정에 작용하는 시토크롬계 효소의 구성성분으로, 에너지 대사에 필요하다. (2) 과산화수소분해효소나 과산.. 2023. 5. 10.
다량 무기질 염소와 황 - 염소 - 1. 체내기능 - 염소는 체액의 삼투압 유지와 수분평형에 관여하며, 수소이온과 결합하여 위벽 세포에서 분비되는 위액(HCl)을 만들며, 타액 아밀라아제를 활성화한다. - 염소이온은 인산염, 탄산염, 황산염, 유기산, 단백질과 마찬가지로 산성반응을 하여 이들과 함께 산과 염기의 평형 유지에 직접적으로 관여한다. - 백혈구가 이물질을 공격할 때와 같은 면역반응에 관여하며, 신경 자극 전달에도 관여한다. 2. 흡수와 대사 : 염소이온은 나트륨이나 칼륨과 함께 소장에서 쉽게 흡수되며, 주로 신장을 통해 배설되고, 나트륨과 마찬가지로 알도스테론에 의해 조절된다. 3. 염소가 풍부한 식품 : 나트륨과 결합하여 소금의 형태로 존재하므로 나트륨이 풍부한 모든 식품에 함께 함유되어 있다. 4. 필요량 : 성.. 2023. 5. 1.
다량 무기질 칼륨 - 칼륨 - 1. 체내 기능 - 수분과 전해질의 평형 유지 : 칼륨은 세포내액의 주된 양이온으로, 세포외액의 주된 양이온인 나트륨과 함께 체액의 삼투압과 수분평형 유지에 관여한다. - 산, 염기의 평형 유지 : 칼륨이온은 나트륨, 수소 이온과 함께 산과 염기의 평형에 영향을 미친다. - 근육의 수축과 이완 작용에 관여 ① 칼륨이온은 횡문근(골격근)과 심근의 활동에 중요한 역할을 담당한다. ② 나트륨, 칼슘과 함께 신경, 근육의 흥분과 자극, 전기화학적 자극의 전달, 근육 섬유소의 수축을 조절한다. ③ 심장의 경우 칼륨 농도가 높으면 심장근육을 이완시킨다. - 당질대사에 관여 ① 혈당이 글리코겐으로 전환될 때 글리코겐은 칼륨을 저장한다. ② 글리코겐이 빠른 속도로 생성되고 저장될 때 혈장으로부터 칼륨이 유.. 2023. 4. 28.
다량 무기질 나트륨 - 나트륨 - 1. 체내 기능 - 삼투압의 정상 유지 ① 나트륨 이온의 농도에 따라 세포 내외의 삼투압에 의해 수분의 이동이 결정된다. ② 세포 내외의 삼투압 유지는 주로 나트륨이온(Na)과 칼슘이온(K)에 의해 조절된다. - 산과 염기의 평형 유지 : 나트륨이온은 체내에서 수소이온과 교환이 가능한 염기로, 염소이온, 중탄산 이온(HCO)과 함께 산, 염기 평형에 관여한다. - 정상적인 근육의 자극 반응을 조절 : 나트륨이온은 근육의 전기화학적 자극을 전달함으로써 정상적인 근육의 흥분성과 과민성을 유지한다. - 신경 자극의 전달 ① 신경 자극의 전달 과정 1) 휴지전위 : 신경 세포막에 신경 자극이 전혀 없는 상태를 휴지상태라 하며, 이때의 세포막 내외의 전위차를 휴지전위라 한다. 2) 활동전위 : 세포.. 2023. 4. 26.
다량 무기질 마그네슘 - 마그네슘 - 1. 체내 기능 - 골격과 치아의 구성성분 : 체내 존재하는 마그네슘의 60%는 결정형과 수화물의 형태이며, 탄산이나 인산과 복합체를 이루어 골격과 치아를 구성한다. - 여러 효소의 보조인자나 활성제로 작용 ① 인산기 전이 반응을 촉매하는 헥소오스인산화효소, 포스포프락토오스인산화효소, 아데닐산인산화효소 등과 코엔자임 A의 아실화를 촉매하는 티올인산화효소, 아미노산의 활성화를 촉매하는 아미노산아실 합성효소, 이외에 글루타민합성효소 등의 보조인자로 작용 ② 인산염, 피로인산염으로 각각 가수분해하는 인산분해효소, 피로인산분해효소의 활성제로 작용한다. - ATP의 구조적인 안정 유지 및 에너지 대사 관여 ① ATP 의존성 인산화반응에서 마그네슘은 ATP와 1:1의 비율로 2가의 복합체를 형성하여.. 2023. 4. 24.
다량 무기질 인 - 인 - 1. 체내 기능 - 골격의 구성 ① 인의 85%가 칼슘과 결합하여 골격과 치아를 구성하고 있다. ② 인산 칼슘염의 형태로 뼈의 형성과정에 계속해서 저장하며 재흡수된다. ③ 골격 무기질 내의 인과 칼슘의 비는 보통 1:2를 이루고 있다. - 신체의 구성성분 : DNA, RNA 등 핵산의 구성성분이며, 모든 세포막과 지단백질의 형성에 필요한 인지질을 구성하는 필수 요소이다. - 완충작용 : 혈액과 세포 내에서 인산과 인산염의 형태로 산과 염기의 평형을 조절하는 완충작용을 한다. - 비타민 및 효소의 활성화 ① 니아신, 티아민, 비타민 B6 등 여러 비타민의 활성화에 필요하다. ② 세포 내의 많은 반응은 인산화효소와 인산분해효소에 의한 인산화와 탈 인산화로 효소의 활성이 조절된다. - 에너지 대사 .. 2023. 4. 20.

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