미량 무기질 셀레늄

- 셀레늄 -

 

1. 체내 기능

1) 글루타싸이온 과산화효소의 성분으로 항산화 작용

(1) 셀레늄은 항산화효소인 글루타싸이온 과산화효소의 성분으로 작용한다.

(2) 글루타싸이온 과산화효소는 환원형의 글루타싸이온을 이용하여 독성의 과산화물을 알코올 유도체와 물로 전환해서 과산화물(주로 과산화수소)에 의해 세포막이나 세포가 파괴됨을 방지한다.

(3) 셀레늄은 세포를 산화한 손상으로부터 보호하는 역할을 한다.

2) 비타민 E의 절약 작용

(1) 셀레늄은 비타민 E와 마찬가지로 유리라디칼의 작용을 억제한다.

(2) 셀레늄은 세포질에서 과산화물을 파괴하는 역할을 하지만 비타민 E는 세포막에서

이미 생성된 유리라디칼이 더 이상 작용하지 못하게 한다.

3) 기타기능

(1) 셀레늄은 유리라디칼의 생성을 줄일 수 있으므로 암 예방에 도움이 된다.

(2) 셀레늄은 갑상샘 호르몬을 활성화하는데 관여한다.

 

2. 흡수와 대사

1) 식품 중의 셀레늄은 대부분이 아미노산인 메싸이오닌과 시스테인의 유도체와 결합하여

있다.

2) 이 물질들은 쉽게 흡수되며, 특히 셀레노 메싸이오닌의 경우 거의 모두 흡수된다.

3) 전체 섭취량의 80%는 소장에서 흡수되며, 다른 미량 무기질보다 생체 이용률이 높다.

4) 셀레늄 배설량의 60%는 소변으로 배설되고, 섭취 수준이 매우 높은 상태에서는

호흡할 때 폐를 통해 배출되기도 한다.

 

 

3. 영양상태 평가

1) 혈청이나 혈장 내 셀레늄 농도 : 식이에 함유된 셀레늄의 양을 반영하므로 단기간의 셀레늄 영양상태를 판정하는 데 적합하다.

2) 혈액 및 적혈구의 셀레늄 농도 : 장기간의 셀레늄 영양상태를 알아보는 데 적합

3) 혈액이나 적혈구 글루타싸이온 과산화효소의 활성도 : 식이로부터 섭취하는 셀레늄이 적은 경우에 셀레늄의 상태를 판정하는 방법

4) 머리카락이나 발톱의 셀레늄 함량 조사 : 장기간의 영양상태 판정

5) 셀레늄의 주된 배설 경로인 소변 내 함량은 셀레늄 결핍보다는 중독의 지표로 사용되며 정상적인 농도는 30㎍/L이다.

 

4. 셀레늄이 풍부한 식품 : 육 어류, 내장류, 패류, 전밀이나 밀 배아. 종실류, 견과류 등이 있다.

 

5. 필요량

1) 셀레늄의 한국인 영양소 섭취기준은 1세 이상의 경우 평균 필요량, 권장섭취량, 상한 섭취량이, 1세 미만의 영아의 경우 충분 섭취량과 상한 섭취량이 설정되었다.

2) 우리나라 19세 이상 성인의 셀레늄 평균 필요량은 1일 50㎍으로 정하였으며, 권장섭취량은 평균 필요량의 120% 수준인 60㎍으로 하였다.

3) 임신부는 태아에 필요한 셀레늄양, 수유부는 모유로 분비되는 셀레늄의 양을 고려하여

성인 여성의 권장섭취량에 각각 1일 4㎍, 10㎍을 추가한 양을 섭취하도록 권장하고 있다.

4) 셀레늄의 상한 섭취량은 식품과 보충제로 먹는 총량에 대해 설정하며,

1일 400㎍으로 설정하였다.

 

6. 결핍증

1) 셀레늄이 결핍되면 근육이 손실되거나 약해지고 성장 저하, 심근 장애가 발생한다.

2) 케샨병

(1) 셀레늄의 결핍에 의한 질병으로, 어린이나 가임기의 젊은 여성에게서 발생한 울혈성

심장병이다.

(2) 급성인 경우엔 갑작스러운 심장 기능의 부전이 오며, 만성화된 경우에는 심장 비대나

기능 저하 등이 나타난다.

 

7. 과잉증 : 구토, 설사, 손톱, 발톱의 변화, 피로, 피부 손상, 신경계의 손상. 발진, 간경변 등이 있다.