다량 무기질 염소와 황

- 염소 -

1. 체내기능

- 염소는 체액의 삼투압 유지와 수분평형에 관여하며, 수소이온과 결합하여 위벽 세포에서 분비되는 위액(HCl)을 만들며, 타액 아밀라아제를 활성화한다.

- 염소이온은 인산염, 탄산염, 황산염, 유기산, 단백질과 마찬가지로 산성반응을 하여 이들과 함께 산과 염기의 평형 유지에 직접적으로 관여한다.

- 백혈구가 이물질을 공격할 때와 같은 면역반응에 관여하며, 신경 자극 전달에도 관여한다.

2. 흡수와 대사 : 염소이온은 나트륨이나 칼륨과 함께 소장에서 쉽게 흡수되며, 주로 신장을 통해 배설되고, 나트륨과 마찬가지로 알도스테론에 의해 조절된다.

3. 염소가 풍부한 식품 : 나트륨과 결합하여 소금의 형태로 존재하므로 나트륨이 풍부한 모든 식품에 함께 함유되어 있다.

4. 필요량 : 성인의 경우 충분 섭취량은 1일 2300mg이며, 수유부의 경우에도 성인과 동일하다.

5. 결핍증 : 장기간의 빈번한 구토 등으로 위액이 소실될 때 염소의 상실은 나트륨의 상실을 상회하기 때문에 혈장 내 염소 함량이 저하되어 저염소혈증성 알칼리혈증이 유발될 수 있다.

- 황 -

1. 체내 기능

- 체 조직 및 생체 내 주요 물질의 구성성분

① 황은 황 아미노산인 메티오닌, 시스테인, 시스틴의 구성성분으로 결합 조직, 피부, 손톱, 모발 등에 다량 함유되어 있다.

② 뇌, 골격, 피부, 심장판막 등에서 발견되는 콘드로이틴 황화염과 같은 점성 다당류의 구성성분이다.

③ 간, 신장, 활액막, 뇌의 백질 같은 곳에 풍부히 함유된 황지질의 구성성분이다.

④ 황은 췌장호르몬인 인슐린, 항응혈성 물질인 헤파린, 보조효소로 작용하는 티아민, 바이오틴, 리포산, 코엔자임 A의 구성성분이다.

- 산화・환원반응에 관여 : 황은 글루타싸이온의 구성성분으로 생체 내에서 산화・환원반응에 관여한다.

- 산, 염기 평형에 관여 : 세포외액에 존재하는 황의 이온화 형태인 황산염은 체내에서 산, 염기 평형에 관여한다.

- 페놀류, 크레솔류 등의 해독작용 : 활성형의 황산염은 페놀류, 크레솔류 등과 같은 인체에 해로운 물질과 결합하여 비독성 물질로 전환한 후 소변으로 배설시킨다.

2. 흡수와 대사

- 식품 중의 황은 대부분이 유기물의 상태로 소장 벽을 통해 흡수, 이용되며, 소량 들어있는 무기 형태는 거의 흡수되지 않는다.

- 세포 내에서 함황아미노산은 황산을 생산하는데, 이는 신속히 중화되어 무기염(SO4)의 형태로 체외로 방출된다.

- 소변으로 배설되는 85~90%의 황은 무기염의 상태이고 소변으로 배설되는 질소:황의 비는 13:1이다.

3. 황이 풍부한 식품 : 육류, 우유, 달걀, 콩류 등이 있다.

내가 알고 싶은 것들.