분류 전체보기60 미량 무기질 셀레늄 - 셀레늄 - 1. 체내 기능 1) 글루타싸이온 과산화효소의 성분으로 항산화 작용 (1) 셀레늄은 항산화효소인 글루타싸이온 과산화효소의 성분으로 작용한다. (2) 글루타싸이온 과산화효소는 환원형의 글루타싸이온을 이용하여 독성의 과산화물을 알코올 유도체와 물로 전환해서 과산화물(주로 과산화수소)에 의해 세포막이나 세포가 파괴됨을 방지한다. (3) 셀레늄은 세포를 산화한 손상으로부터 보호하는 역할을 한다. 2) 비타민 E의 절약 작용 (1) 셀레늄은 비타민 E와 마찬가지로 유리라디칼의 작용을 억제한다. (2) 셀레늄은 세포질에서 과산화물을 파괴하는 역할을 하지만 비타민 E는 세포막에서 이미 생성된 유리라디칼이 더 이상 작용하지 못하게 한다. 3) 기타기능 (1) 셀레늄은 유리라디칼의 생성을 줄일 수 있으므로.. 2023. 5. 11. 미량 무기질 철 2 3. 영양상태 평가 1) 철 영양판정의 지표 지표 정의 정상범위(성인) 헤모글로빈 농도 혈액의 산소운반 능력에 대한 지표로 혈액 중 헤모글로빈치 남자 : 14~18g/dl 여자 : 12~16g/dl 헤마토크리트 총 혈액에서 적혈구가 차지하는 % 남자 : 40~54% 여자 : 37~47% 혈청 페리틴 농도 조직 내 철 저장 정도(페리틴)를 알아보기 위한 민감한 지표로 혈청 페리틴 농도를 측정 100±60㎍/L 혈청 철 함량 혈청 중 총 철 함량(주로 트랜스페린과 결합한 철) 115±50㎍/dl 총 철 결합능력 혈청 트랜스페린과 결합할 수 있는 철의 양을 측정 300~360㎍/dl 트랜스페린 포화도(%) 철과 포화한 트랜스페린의 % (혈청 철( mol/L)÷총 철 결합능력( mol/L))×100 35±15%.. 2023. 5. 10. 미량 무기질 철 1 철 1. 체내 기능 1) 산소의 이동과 저장에 관여 (1) 체내에 존재하는 철의 약 70%는 적혈구에서 헤모글로빈의 헴 성분을 형성하는 데 사용되고, 5%는 근육의 미오글로빈 성분으로 존재한다. (2) 나머지 20%는 간, 지라, 골수에 페리틴 형태로 저장되어 있고, 5%는 산화효소의 구성성분으로 분포한다. (3) 헤모글로빈을 구성하는 철은 폐로 들어온 산소를 각 조직의 세포로 운반하고,세포에서 생성되는 이산화탄소를 폐로 운반하여 방출한다. (4) 미오글로빈은 근육 조직 내에서 산소를 일시적으로 저장하는 역할을 담당한다. 2) 효소의 보조인자로 작용 (1) 철은 미토콘드리아의 전자전달계에서 산화・환원 과정에 작용하는 시토크롬계 효소의 구성성분으로, 에너지 대사에 필요하다. (2) 과산화수소분해효소나 과산.. 2023. 5. 10. 다량 무기질 염소와 황 - 염소 - 1. 체내기능 - 염소는 체액의 삼투압 유지와 수분평형에 관여하며, 수소이온과 결합하여 위벽 세포에서 분비되는 위액(HCl)을 만들며, 타액 아밀라아제를 활성화한다. - 염소이온은 인산염, 탄산염, 황산염, 유기산, 단백질과 마찬가지로 산성반응을 하여 이들과 함께 산과 염기의 평형 유지에 직접적으로 관여한다. - 백혈구가 이물질을 공격할 때와 같은 면역반응에 관여하며, 신경 자극 전달에도 관여한다. 2. 흡수와 대사 : 염소이온은 나트륨이나 칼륨과 함께 소장에서 쉽게 흡수되며, 주로 신장을 통해 배설되고, 나트륨과 마찬가지로 알도스테론에 의해 조절된다. 3. 염소가 풍부한 식품 : 나트륨과 결합하여 소금의 형태로 존재하므로 나트륨이 풍부한 모든 식품에 함께 함유되어 있다. 4. 필요량 : 성.. 2023. 5. 1. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 15 다음