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영양학57

다량 무기질 염소와 황 - 염소 - 1. 체내기능 - 염소는 체액의 삼투압 유지와 수분평형에 관여하며, 수소이온과 결합하여 위벽 세포에서 분비되는 위액(HCl)을 만들며, 타액 아밀라아제를 활성화한다. - 염소이온은 인산염, 탄산염, 황산염, 유기산, 단백질과 마찬가지로 산성반응을 하여 이들과 함께 산과 염기의 평형 유지에 직접적으로 관여한다. - 백혈구가 이물질을 공격할 때와 같은 면역반응에 관여하며, 신경 자극 전달에도 관여한다. 2. 흡수와 대사 : 염소이온은 나트륨이나 칼륨과 함께 소장에서 쉽게 흡수되며, 주로 신장을 통해 배설되고, 나트륨과 마찬가지로 알도스테론에 의해 조절된다. 3. 염소가 풍부한 식품 : 나트륨과 결합하여 소금의 형태로 존재하므로 나트륨이 풍부한 모든 식품에 함께 함유되어 있다. 4. 필요량 : 성.. 2023. 5. 1.
다량 무기질 칼륨 - 칼륨 - 1. 체내 기능 - 수분과 전해질의 평형 유지 : 칼륨은 세포내액의 주된 양이온으로, 세포외액의 주된 양이온인 나트륨과 함께 체액의 삼투압과 수분평형 유지에 관여한다. - 산, 염기의 평형 유지 : 칼륨이온은 나트륨, 수소 이온과 함께 산과 염기의 평형에 영향을 미친다. - 근육의 수축과 이완 작용에 관여 ① 칼륨이온은 횡문근(골격근)과 심근의 활동에 중요한 역할을 담당한다. ② 나트륨, 칼슘과 함께 신경, 근육의 흥분과 자극, 전기화학적 자극의 전달, 근육 섬유소의 수축을 조절한다. ③ 심장의 경우 칼륨 농도가 높으면 심장근육을 이완시킨다. - 당질대사에 관여 ① 혈당이 글리코겐으로 전환될 때 글리코겐은 칼륨을 저장한다. ② 글리코겐이 빠른 속도로 생성되고 저장될 때 혈장으로부터 칼륨이 유.. 2023. 4. 28.
다량 무기질 나트륨 - 나트륨 - 1. 체내 기능 - 삼투압의 정상 유지 ① 나트륨 이온의 농도에 따라 세포 내외의 삼투압에 의해 수분의 이동이 결정된다. ② 세포 내외의 삼투압 유지는 주로 나트륨이온(Na)과 칼슘이온(K)에 의해 조절된다. - 산과 염기의 평형 유지 : 나트륨이온은 체내에서 수소이온과 교환이 가능한 염기로, 염소이온, 중탄산 이온(HCO)과 함께 산, 염기 평형에 관여한다. - 정상적인 근육의 자극 반응을 조절 : 나트륨이온은 근육의 전기화학적 자극을 전달함으로써 정상적인 근육의 흥분성과 과민성을 유지한다. - 신경 자극의 전달 ① 신경 자극의 전달 과정 1) 휴지전위 : 신경 세포막에 신경 자극이 전혀 없는 상태를 휴지상태라 하며, 이때의 세포막 내외의 전위차를 휴지전위라 한다. 2) 활동전위 : 세포.. 2023. 4. 26.
다량 무기질 마그네슘 - 마그네슘 - 1. 체내 기능 - 골격과 치아의 구성성분 : 체내 존재하는 마그네슘의 60%는 결정형과 수화물의 형태이며, 탄산이나 인산과 복합체를 이루어 골격과 치아를 구성한다. - 여러 효소의 보조인자나 활성제로 작용 ① 인산기 전이 반응을 촉매하는 헥소오스인산화효소, 포스포프락토오스인산화효소, 아데닐산인산화효소 등과 코엔자임 A의 아실화를 촉매하는 티올인산화효소, 아미노산의 활성화를 촉매하는 아미노산아실 합성효소, 이외에 글루타민합성효소 등의 보조인자로 작용 ② 인산염, 피로인산염으로 각각 가수분해하는 인산분해효소, 피로인산분해효소의 활성제로 작용한다. - ATP의 구조적인 안정 유지 및 에너지 대사 관여 ① ATP 의존성 인산화반응에서 마그네슘은 ATP와 1:1의 비율로 2가의 복합체를 형성하여.. 2023. 4. 24.

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