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영양학57

지용성 비타민 D와 E - 비타민 D - - 비타민 D는 체내에서 합성될 수 있으며, 작용기전이 스테로이드 호르몬과 유사해 프로호르몬으로 분류되기도 한다. - 비타민 D3는 동물성 급원으로부터, 비타민 D2는 식물성 급원으로부터 각각 얻을 수 있다. - 비타민 D3는 피부에서 7-다이하이드로콜레스테롤로부터 자외선에 의해 촉매 되어 합성된다. 1. 합성 - 피부에서 7-다이하이드로콜레스테롤이 햇빛 중의 자외선을 받아 비타민 D를 형성한다. - 피부에서 합성된 비타민 D는 혈액을 통해 간으로 이동해 식사로부터 섭취한 비타민 D와 합쳐진 후, 간과 신장에서 산화되어 1,25-다이하이드록시 비타민 D(1,25-(OH)2-비타민 D)가 만들어진다. - 햇빛을 지나치게 많이 받으면 비타민 D와 함께 누 미 스테롤과 같은 관련 물질이 합성.. 2023. 4. 6.
지용성 비타민 A -비타민 A- 1. 개요 - 레틴올과 그 에스터 형태인 레티닐에스터들, 그리고 비타민 A 활성을 갖는 몇몇 카로티노이드들을 총칭한다. ① 레틴올, 레티닐에스터 : 체내에서 전환과정 없이 활성을 띠며 동물성 식품에 주로 존재한다. ② 천연 카로티노이드 중 가장 활성이 높고 양적으로 우세한 것은 β-카로틴이다. ③ 카로티노이드 : 주로 식물성 식품에 존재하고, 비타민 A 전구체라 불리는 몇 가지만이 체내에서 레틴알 또는 레 티도 익산으로 전환되어 비타민 A로서 활성을 가진다. - 비타민 A 활성을 지닌 물질들은 모두 체내에서 산화, 또는 부분적 분해 단계 등을 거쳐 레틴올 또는 레틴알, 레 티도 익산 등이 전환되어 그 활성을 나타낸다. 2. 체내 기능 - 시각 관련 기능 ① 망막의 간상세포와 원추세포가 각각.. 2023. 4. 3.
단백질의 분류와 구조 및 기능 -단백질의 분류와 구조- 1. 단백질의 분류 - 단순단백질 : 아미노산 외에 다른 화학성분을 함유하지 않는 단백질을 말한다. - 복합단백질 ① 아미노산 외에 몇 가지 화학성분을 함유하는 단백질을 말한다. ② 보결기 : 비 아미노산 부분으로, 단백질의 생물학적 기능에 중요한 역할을 하며 보결기의 화학적 성질에 따라 복합단백질을 분류한다. 분류 보결기 예 지단백질 지질 카일로미크론, VLDL, LDL, HDL 당단백질 탄수화물 뮤신, 점액 단백질, 혈중 면역글로불린 G 인단백질 인산기 카제인(우유) 헴단백질 헴(Heme) 혈중 헤모글로빈 플래빈 단백질 플래빈 뉴클레오타이드 숙신산 탈수소효소 금속단백질 철, 아연, 칼슘, 구리 등 철 저장단백질, 알코올 탈수소효소, 칼모둘린, 플래시소토시아닌 - 단백질은 생체.. 2023. 4. 3.
지질의 운반과 대사 -지질의 운반과 대사- 1. 지단백질의 종류 및 대사 - 지단백질 : 지질을 혈액 내에서 운반하는 특별한 수송체계이다. - 지단백질은 중성지방이나 콜레스테롤 같은 비극성 물질은 안쪽에 있고, 인지질이나 단백질과 같은 극성물질이 바깥 부분을 둘러싸고 있어 혈액 내에서 자유롭게 이동될 수 있다. - 종류 : 카일로미크론, VLDL, LDL, HDL 지단백질 종류 주요 생성 장소 특징 카일로미크론 소장 식이의 중성지질을 운반하는 지단백으로 중성지질이 풍부해 밀도가 가장 낮다. 공복 상태에서는 존재하지 않는다. 생성 후 분해되는 속도가 빠르다. VLDL 간 간에서 합성되는 중성지질을 조직으로 운반하는 지단백으로 밀도가 2번째로 낮다. LDL 혈액 내에서 전환 콜레스테롤 에스테르(CE)가 가장 많은 지단백으로 L.. 2023. 4. 2.

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