미량 무기질 불소와 망간

- 불소 -

 

1. 체내 기능

 

1) 충치 예방 및 억제

  (1) 불소는 충치 발생을 억제하는 작용을 한다.

  (2) 충치 발생 과정

    ① 음식물을 섭취했을 때, 설탕 같은 구강 내 탄수화물이 미생물에 의해 분해되면서 산이 형성된다.

    ② 충치의 주원인은 치아 에나멜층이 이러한 산에 의해 부식되는 것이다.

  (3) 불소는 뼈나 치아가 발달하는 과정에서 칼슘과 인이 결핍해서 생긴 하이드록시 아파타이트 결정에 수산기 대신

       불소가 결합하여 플루오린 아파타이트 결정이 형성되게 한다.

  (4) 플루오린 아파타이트 결정은 산에 대한 저항이 커서 치아에 이 성분이 많이 함유되어 있으면 충치에 대한 저항성이

      높다.

  (5) 불소는 충치를 일으키는 박테리아나 효소 작용을 억제한다.

2) 골다공증 방지 : 불소가 뼈에서 무기질이 용출되는 것을 방지하여 골다공증을 예방한다.

 

2. 흡수와 대사

1) 섭취된 불소는 80~90%가 흡수되는데, 주로 소장에서 흡수된다.

2) 배설은 주로 소변을 통해서 이루어지며 연령이 증가함에 따라 배설량이 많아진다.

 

3. 불소가 풍부한 식품 : 해조류, 고등어, 정어리, 연어 등의 어류, 불소가 첨가된 식수, 차, 치약 등이 있다.

 

4. 필요량

1) 불소의 충분 섭취량은 19~29세 남자 성인 3.5mg, 30~49세 남자 성인 3.0mg, 50세 이상 남자 성인 및 19~29세 여자 성인은 3.0mg, 30세 이상 여자 성인은 2.5mg으로 정하였다.

2) 불소를 과잉 섭취하는 경우 치아나 골격에 불소침착증이 유발됨을 고려하여, 불소의 상한 섭취량은 1일 10mg으로 설정하였다.

 

5. 결핍증 : 불소가 부족하면 충치가 쉽게 발생하고, 노인이나 폐경기 여성의 경우 골다공증의 위험이 커진다.

 

6. 과잉증 : 장기간 불소를 하루 20mg 이상 섭취하면 치아에 반점이 생기고 약해지는 불소증이 유발된다.

 

 

- 망간 -

 

1. 체내 기능

 

1) 금속효소의 구성요소

(1) 망간은 금속효소의 성분으로 존재하며 피루브산 카복실화 효소, 아르지닌 분해효소, 글루타민 합성효소와 SOD의 보조인자로 작용한다.

(2) 피루브산 카복실화 효소는 피루브산에서 당질을 합성하는 첫 단계에 관여하는 효소로, 망간이 부족하면 이들 효소의 활성이 떨어진다.

(3) SOD는 수퍼옥사이드 유리기를 파괴하는 작용을 하여 지질의 과산화를 방지한다.

(4) 아르기나아제(아르지닌 분해효소)는 요소 형성 반응을 촉매한다.

(5) 글루타민 합성효소는 체내에서 암모니아를 제거하는 반응을 촉진하며, 특히 뇌에 고농도로 존재한다.

 

2) 여러 효소를 활성화하는 기능

(1) 망간에 의해 활성화되는 요소에는 가수분해효소, 인산화효소, 탈카복실화 효소 및 전이 효소 등이 있다.

(2) 이들의 작용에 따라 당질이나 단백질, 지질의 대사에 관여하고, 뼈나 연골 조직의 형성에 기여한다.

 

 

2. 흡수와 대사

 

1) 망간은 소장에서 흡수되는데, 처음에는 소장 내강 내에서 흡수되고 점막 세포를 따라 이동하는 두 단계를 거친다.

2) 망간은 결합 부위에 대해 철이나 코발트 같은 다른 금속과 경쟁적으로 흡수되므로 이런 이온이 존재하면 흡수가 저해된다.

3) 흡수된 망간은 α-2-마크로 글로불린과 결합하여 문맥을 거쳐 간으로 이동한다.

4) 철과 마찬가지로 망간의 일부는 3가 이온으로 산화되고 혈장 내 이동 단백질인 트랜스페린이나 망간을 이동시키는 단백질인 트랜스 망가 만과 결합하여 간 이외의 다른 조직으로 이동한다.

5) 망간은 대부분이 담즙을 통해 대변으로 배설되며 매우 소량만 소변으로 배설된다.

 

3. 망간이 풍부한 식품 : 호두, 땅콩 등의 견과류, 귀리, 밭곡식류, 도정 안 한 곡류로 만든 시리얼, 콩류 등이 있다.

 

4. 필요량

1) 망간의 경우 평균 필요량과 권장섭취량을 설정할 수 있는 과학적 근거가 부족하여 전 연령층에서 모두 충분 섭취량으로 제시하였다.

2) 12세 이상 전 연령층에서 망간의 충분 섭취량은 남자 4.0mg/일, 여자 3.5mg/일이다.

3) 망간의 상한 섭취량은 19세 이상 성인과 노인의 경우 11mg/일이다.

 

5. 결핍증

1) 망간은 식물성 식품에 널리 존재하고 인체에 소량만 요구되므로 일반인에게서 망간의 결핍증은 잘 나타나 있지 않다.

2) 망간 결핍 시 체중이 감소하고, 머리카락이나 손톱 및 발톱이 잘 자라지 않으며, 피부염이나 저콜레스테롤혈증이 관찰되고 뼈가 약해지거나 골다공증, 관절질환 등 골격계 질환이 발생하기도 한다.