stec1 상추 좋아하세요? 그러나 과하면 독! – 상추류 섭취와 대장암, STEC 감염의 진실 샐러드, 쌈, 다이어트 식단의 단골 재료 ‘상추’. 그런데 이 건강한 채소가 대장암과 식중독을 일으킬 수도 있다고 합니다.오늘은 상추를 비롯한 잎채소류 섭취 시 주의해야 할 요소들과, 특히 최근 문제가 되는 STEC(Shiga toxin-producing E. coli, 시가독소 생성 대장균) 감염 위험, 그리고 예방법에 대해 자세히 알아봅니다. 1. 상추류 섭취가 위험할 수 있는 이유- 질산염과 발암물질 생성상추류는 비료 흡수력이 강해 질산염(nitrate) 축적이 많다고 합니다. 질산염은 체내에서 니트로소아민이라는 강력한 발암물질로 변할 수 있어, 장기적으로 대장암 발생률을 높일 수 있습니다. - 생식 습관으로 인한 세균 감염상추는 보통 생으로 먹기 때문에 열처리로 인한 살균 과정이 없어 세척이 .. 2025. 5. 21. 이전 1 다음 반응형
