수용성 비타민 C와 비타민 유사 물질
- 비타민 C - - 체내에서 비타민 C 활성을 지니는 물질로는 환원형인 L-아스코르브산 과 산화형인 L-디하이드로아스 코르브산이 있다. - 산소가 존재할 때 가열하면 분해속도는 온도에 비례적으로 빨라진다. - 비타민 C는 건조상태나 산성용액에서는 비교적 안정하나 수용액에서는 열, 알칼리 등에 의해 쉽게 파괴된다. 1. 체내 기능 - 수용성 환경에서 강력한 환원제로 작용하는 비타민 C는 여러 가지 수산화 반응에 조효소로 쓰이며, 콜라젠 형성, 도파민, 노르에피네프린, 세로토닌 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처 회복과 그 밖에 엽산, 아미노산, 뉴클레오타이드, 콜레스테롤, 포도당 대사에도 관여한다. - 콜라젠 합성 ① 결합조직을 구성하는 중요한 단백질인 콜라..
2023. 4. 14.
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